Zutaten:
Für die Brownies:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Mehl
- 1/4 TL Salz
- 100 g Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt
Für das Karamell:
- 150 g Zucker
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
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Karamell zubereiten:
- Den Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Rühren ist nicht nötig, einfach gelegentlich schwenken, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat.
- Die Butter vorsichtig hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und sich gut mit dem Karamell verbindet.
- Die Sahne langsam hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung glatt ist. Vorsicht, da es spritzen kann.
- Eine Prise Salz hinzufügen und das Karamell etwas abkühlen lassen.
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Brownie-Teig zubereiten:
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle langsam schmelzen, bis die Mischung glatt ist.
- Zucker, Vanilleextrakt und dann die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl und Salz dazugeben und nur so lange rühren, bis gerade alles vermischt ist.
- Die gehackten Nüsse unterheben.
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Brownies backen:
- Etwa die Hälfte des Brownie-Teigs in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verstreichen.
- Das Karamell gleichmäßig über den Teig gießen.
- Den restlichen Brownie-Teig vorsichtig über das Karamell gießen. Mit einem Löffel oder einem Spieß einige Schichten durchziehen, um einen Marmor-Effekt zu erzielen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Die Brownies sollten am Rand fest sein, aber in der Mitte noch etwas wackeln, wenn du sie leicht schüttelst.
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Abkühlen und servieren:
- Die Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest.
Tipps:
- Karamell: Du kannst das Karamell auch etwas dicker machen, indem du es länger kochst, oder es mit einer Prise Meersalz verfeinern.
- Variation: Falls du eine knusprige Textur magst, kannst du zusätzlich Schokoladenstückchen in den Brownie-Teig mischen.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
